花生酱蛋糕卷

作者： 旺来麻麻

新手上路，把家里有的材料都堆在一起，参考各种方子打算来试试小四卷，结果鸡蛋有6个，那就都下了吧。同事和婆婆都点赞哦，当然还有需要进步的地方，但还是让我得意了一下下

用料

• 鸡蛋 6个
• 低粉 80g
• 白糖 90g
• 牛奶/水 60g
• 食用油 60g
• 盐巴 一丢丢

花生酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分别打入无水无油的盆中

步骤 2

蛋黄加入部分白糖和食用油（部分是多少，自己决定）搅拌至微白后筛入低粉拌匀，最后加入牛奶或者水拌匀

步骤 3

蛋白加入盐巴打至粗泡后加入第一次白糖，余下部分可以分两次加入，继续打至硬性发泡，拉起来有小尖尖

步骤 4

将蛋白分次（建议至少2次）加入蛋黄糊拌匀，我用十字切拌法，个人感觉这样比较不会消泡，有更好的方法也赶紧告诉我，听到沙沙的消泡声我就好烦躁

步骤 5

将拌好的糊糊倒入模具，震荡几下。烤箱160度预热5分钟后，放入烤箱烤35分钟。

步骤 6

晾凉以后涂上花生酱，卷起定型。也可以放入冷藏几分钟帮助定型，然后就是吃！

花生酱蛋糕卷的小贴士

我用的是ACA的烤箱，个人感觉温度偏高，这次是用烤盘烤蛋糕卷，如果用6寸这类的模具建议上火温度调低，免得温度高表面裂开。而且上色快但是里面不容易熟。或者放中下层也可以。

菜谱创建时间：2015-07-22 21:44:57