火锅汤底

作者： 東风

火锅这东西，最简单，也最复杂。它简单的烹调方式，决定了除了烹调方式之外的东西一定要复杂而精细。备菜，汤底和蘸料这三样，便是这复杂而精细的东西。是否用心用功把他们做好，决定了火锅的成败，或者说，决定了你吃的到底是涮菜，还是火锅。 这个菜谱，我们来讲汤底。我钟爱的汤底有三种，骨汤、麻辣和菌汤。骨汤要醇，麻辣要爽、菌汤要鲜，要让同一种食材，在三种汤里涮出三种味道。这么一来，这一锅汤水，也就有了点人生的意味。

用料

• 呵呵

火锅汤底的做法步骤

步骤 1

哒

菜谱创建时间：2015-07-24 19:46:31