豪华版巧克力冰淇淋

作者： 石头娘

夏天来了，冰淇淋是必须的，这款巧克力冰淇淋超级棒！

用料

• 全脂牛奶 400ml
• 淡奶油 160ml
• 奶粉 20克
• 葡萄糖浆 40克
• 糖 90克
• 蛋黄 4个
• 吉利丁片 2克
• 黑巧克力豆 90克
• 榴莲薄饼或者蛋卷 适量
• 蔓越莓 适量
• m&s 适量
• 冰水 一盆

豪华版巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

原料都称好，明胶放冷水浸泡备用

步骤 2

牛奶，糖浆，3/4糖，奶粉，淡奶油全部混合，放入锅中煮沸，煮牛奶的时候，将蛋黄和剩下的糖混合打发，然后倒入1/3煮沸的牛奶混合物，边倒边用打蛋器搅拌，至全部混合，再倒入锅中，小火加热搅拌至85度，期间不断搅拌

步骤 3

用刮刀挑起一些奶糊，用手指在上面划一条线，线条不融合就表示稠度够了，找一个盆放入巧克力和泡软的吉利丁，上面放网筛，趁热倒入奶糊过筛，用搅拌机搅拌至全部融合，放入冰水放凉

步骤 4

放凉的冰淇淋糊放入冷藏，冷藏一天，冷藏好后，放入冷冻30分钟，取出用打蛋器搅拌均匀，再冷冻25分钟，再取出搅拌均匀，再冷冻25分钟，再取出搅拌均匀，再冷冻25分钟再取出搅拌均匀，再冷冻5小时以上，吃的时候取出室温放置一会儿，等冰淇淋软了再挖球，表面用蔓越莓，巧克力豆，薄饼装饰

豪华版巧克力冰淇淋的小贴士

1、没有糖浆可以用等量蜂蜜代替 2、有冰淇淋机的话后面冰淇淋冷藏好后，直接放入冰淇淋机即可 3、冰淇淋做好，盛放冰淇淋的容器用之前要冷藏放置3小时以上再用

菜谱创建时间：2015-07-26 12:10:07