麻薯蛋糕卷

作者： 家有小灶

这个麻薯蛋糕卷蛋糕体本身放了果蔬粉，这次我放的是紫薯粉，建议放草莓粉颜色比较好看。蛋糕卷里面我放的是芋泥，放奶油霜或奶油或果酱也很好吃。

用料

• 水 38g
• 色拉油 35g
• 果蔬粉 12g
• 低筋面粉 40g
• 玉米粉 13g
• 泡打粉 1.5g
• 蛋黄 75g
• 蛋清 150g
• 细砂糖 45g
• 塔塔粉 2.5g
• 麻薯皮（雪媚娘皮） 5片
• 芋泥、奶油霜、果酱、奶油 适量

麻薯蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

讲38g水、35g色拉油、12g紫薯粉一起加热搅拌均匀。

步骤 2

40g低筋面粉、13g玉米粉、1.5g泡打粉混合，过筛入做法1拌匀。

步骤 3

再加入75g蛋黄拌匀。

步骤 4

150g蛋清和2.5g塔塔粉用打蛋器中速打发，然后逐渐加入45g细砂糖打至湿性发泡。然后挖1/3蛋清入做法3拌匀。

步骤 5

烤箱预热200度。再到回蛋清中拌匀。

步骤 6

倒入放了油纸的烤盘中入烤箱下层180度上下火烤20分钟。

步骤 7

芋头蒸熟加黄油细砂糖和一点猪油下锅炒，不用炒到干，就是蛋糕卷内馅啦。

步骤 8

蛋糕卷烤完放凉后切一半。

步骤 9

里面加入芋泥卷成两条

步骤 10

雪媚娘皮我是市售的如图。也可以自己做贴士中附做法。

步骤 11

蛋糕卷外面涂上芋泥，覆盖麻薯皮即可。放冰箱冷藏更好吃哈~

麻薯蛋糕卷的小贴士

1.雪媚娘皮的做法：将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合。倒入90ml牛奶，搅拌均匀。搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟后过一下筛就可以上锅蒸上锅蒸10-15分钟蒸熟后晾凉一些，倒入5克油充分揉匀。另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟，作为手粉。案板上撒上手粉，取蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度，切成长方形或正方形就可以了。

菜谱创建时间：2015-08-19 16:43:33