炝芹丝

作者： 刘小臻

芹菜在菜的属性上，是凉性的，也算是苦的。夏天吃点芹菜是极好的，对“三高”症状缓解也有很大的好处。芹菜分山芹，水芹。山芹细，味道香，但是会有些老，口感没那么好。水芹更嫩一些，但是没有没那么大芹菜的香味。

用料

• 芹菜 一小把
• 干辣椒 两个
• 花椒 十个
• 油 三大勺
• 盐 两勺

炝芹丝的做法步骤

步骤 1

芹菜切段，如果是粗芹，就斜刀切，把纤维切短点，也好入味。

步骤 2

烧一锅开水，放入一勺盐，把芹菜放进去，焯一分钟后捞出来过冰水。

步骤 3

炒锅里放入油，小火炸香花椒和辣椒碎。等飘出香味后，把油趁热泼到芹菜上。

步骤 4

把剩下的一勺盐拌入泼好的芹菜拌匀。

菜谱创建时间：2015-08-26 09:54:46