抹茶蛋黄酥

作者： COUSS

想做出又漂亮又好吃的抹茶蛋黄酥，我觉得除了要买好的抹茶和黄泥咸鸭蛋自己剥蛋黄外，红豆沙的做法也很重要，我会在红豆沙中加一些枣泥一起炒，这样的馅会更香浓。另外，我不喜欢油豆沙，油腻的口感和清新的抹茶不搭。哦，猪油最好也是自己熬。不要觉得麻烦，你的用心，你的家人感受得到你满满的诚意。~by@sheryl

用料

• 油皮：中筋面粉 468g
• 绵白糖 55g
• 抹茶粉 12g
• 猪油 187g
• 水 160-80ml
• 油酥：中筋面粉 300g
• 猪油 150g
• 抹茶粉 2g
• 内馅：红豆沙 26*25g
• 咸蛋黄 26个

抹茶蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

黄泥咸鸭蛋洗净，去壳去蛋白，只取蛋；

步骤 2

裹上红豆沙，备用；

步骤 3

做油皮。抹茶粉加少许水研磨均匀，再加入其它的油皮材料揉至表面光滑，盖上保鲜膜松驰30分钟；

步骤 4

所有的油酥材料揉成团。油皮面团和油酥面团各平均分成13份，将油酥包入油皮中，收口朝上；

步骤 5

擀成牛舌状后从上到下卷起；

步骤 6

收口朝上，再擀开，从上自下卷起，盖上保鲜膜，松驰20分钟左右；

步骤 7

取一个松驰好的抹茶油酥皮，从中间切开，压扁，切口向下擀成外薄内厚的圆形；

步骤 8

包入内馅，以虎口收紧捏好口子，用掌心轻轻搓圆整形，收口向下排放在烤盘中；

步骤 9

COUSS CO-4502烤箱，中层，上火150℃，下火190℃预热后放入中层，约烤30分钟左右，取出晾凉后即可食用。

步骤 10

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步骤 11

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菜谱创建时间：2015-08-27 13:47:32