法国蜂蜜蔓越莓面包

作者： 康城木槿

这款面包的方子来自胡涓涓的原味面包，因为家里有蔓越莓干，所以在原方中增加了。制作过程简单，免揉的，吃起来很有嚼劲很有韧性。 特别要强调的是，第一次发酵时间为2个小时，在这2个小时时间里，每隔半小时要对面团进行折压以增强面团的韧性和劲度，方法是：用橡胶刮刀把四周的面团往中间翻。

用料

• 高筋面粉 260克
• 低筋面粉 40克
• 蜂蜜 30克
• 细砂糖 10克
• 盐 1t
• 速发干酵母 1t
• 水 185ml
• 蔓越莓干 50克
• 表面装饰 橄榄油少许

法国蜂蜜蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

所有材料倒入钢盆，用刮刀拌匀。

步骤 2

把材料拌匀成团。

步骤 3

用喷壶在面团表面喷些水。

步骤 4

盖上盖子装进塑料袋，口子扎紧。

步骤 5

每30分钟打开，用刮刀将周围的面团折压到中间，重新扎紧袋口。 这样重复三次。

步骤 6

第三次折压后，扎紧袋口静置30分钟。然后在硅胶垫上撒些高筋粉，把面团拿出拍出空气，滚圆。

步骤 7

在藤篮中均匀地撒上一层高筋粉。

步骤 8

把面团放进藤篮，注意，收口的 那面朝上。然后放进烤箱进行第 二次发酵，烤箱里放一盆热水辅 助

步骤 9

发酵到差不多两倍大，把面团 倒扣在烤盘上，同时把烤箱预 热到上下火，230度。

步骤 10

在预热烤箱的时间里，用刀片在面 团上划出十字交叉的口子，划的时 候最好干脆利落，这样划出的口子 才更漂亮。

步骤 11

在划出的口子上淋上少许橄榄油。 烤箱预热好后，把温度调到210度， 把烤盘放进去烘烤，25分钟左右。

步骤 12

最后五分钟要特别注意，如果 上色很快就需要在面团上盖一张 锡箔纸。

步骤 13

烤好之后，取出放烤网上晾凉， 然后可以密封存放好，也可以 直接切片开吃，味道还是很特 别的哦！

法国蜂蜜蔓越莓面包的小贴士

1.配方中水的量要根据面粉的吸水性能调整，所以建议不要一次性把水加完。 2.藤篮里的面粉最好撒得薄而均匀，这样最后成品会更美观呢！

菜谱创建时间：2015-08-30 21:39:02