奶牛戚风

作者： 张小樱啊啊

很久没有碰烤箱了，很久没有做戚风，戚风是我认为它是所有蛋糕中最好吃的，它很朴素，就爱简单，第一次来尝试一下双色吧，还行吧

用料

• a
• 可可粉 10g
• 热开水 20g
• 白砂糖 20g
• b
• 蛋黄 4个
• 色拉油 45g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 70g
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 适量

奶牛戚风的做法步骤

步骤 1

可可粉加入热开水溶化，不停搅拌，不然会起颗粒的，要全部都要融化，放一边待凉。

步骤 2

放凉以后加入细砂糖搅拌融化，放在一邊。

步骤 3

蛋黄蛋白分离开，蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄加入色拉油搅拌到两者混合就马上收手，不要过分搅拌，不然会分离的

步骤 4

再加入牛奶，搅拌混合

步骤 5

180度预热烤箱，再在面糊中加入过筛的低筋面粉

步骤 6

搅拌如图即可

步骤 7

蛋白加入适量的柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至小弯钩的状态，如图

步骤 8

蛋白分三次加入蛋黄面糊中，头两次我直接用打蛋器的，搅拌的手法是自上而下搅拌均匀，不要画圈圈去搅拌，最后一次用搅拌刀自上而下搅拌均匀即可

步骤 9

后面手机没电了，而且手忙脚乱，没法发图，文字表述 把搅拌好的面糊分成两份，分离出210g搅拌好的面糊，倒入一开始做好的巧克力酱，继续自上而下搅拌均匀，倒入面糊的时候倒一部分原味面糊，再倒巧克力面糊，混着来倒花纹就出来了，然后震两下放入预热好的烤箱，中下层160度，50分钟，根据自己家烤箱判定…

步骤 10

取出，倒扣，冷却脱模即可

奶牛戚风的小贴士

1.加入油的时候不要过分搅拌 2.混合手法注意 3.蛋白要打小弯钩

菜谱创建时间：2015-10-02 21:58:12