腐竹清烧肉丸

作者： 蓝莓+糖

家里每到过年都会做炸丸子，通常都是用来烧什锦，很喜欢里面的丸子，但是平常准备材料太复杂，现在其基础上简化并改良出一个简单的家常做法—腐竹清烧肉丸。此菜口感微辣，清新爽口，老少皆宜。

用料

• 肉馅
• 半肥瘦的猪肉馅 半斤
• 姜末 少许
• 盐 少许
• 生抽 小半勺
• 糖 少许
• 淀粉 小半勺
• 鸡蛋 1个
• 水 适量
• 烧菜调料
• 蒜 10瓣左右
• 葱白段 两三段
• 腐竹 6根
• 花椒 10颗左右
• 青尖椒 3根
• 糖 少许
• 生抽 半勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

腐竹清烧肉丸的做法步骤

步骤 1

将肉馅中的材料全部混合拌匀，按一个方向用力搅打，边搅边加点水，直到打上劲，即肉馅开始拉丝。锅中烧热小半锅油，用小勺将肉馅舀成肉丸放入锅中炸至金黄捞起。

步骤 2

另起一口锅，放入少量油，待油热后放入蒜，葱段，花椒，小火炒香，加入少量水，将除青椒以外的其余材料全部放入，盖上锅盖大火烧5分钟，最后放入青椒烧2分钟即成。

腐竹清烧肉丸的小贴士

做肉丸的时候加水一定要少量多次加，一旦加多了就没法倒出来了，会影响丸子成型。

菜谱创建时间：2015-10-21 19:04:33