香辣啤酒鸭

作者： 江畔煮春风

鸭肉性寒，最适合夏末秋燥的天气。 用啤酒烧鸭肉，绝对是绝配，鸭肉滋味更鲜香不腻，还带有啤酒的清香。 秋冬的餐桌少不了火锅，吃完肉肉加点高汤，涮点小白菜豆腐超级美味。

用料

• 新鲜鸭肉 半只
• 小土豆 随意
• 胡萝卜 1根
• 啤酒 1听
• 大料：八角桂皮草果香叶 各一点
• 花椒 半把
• 干辣椒段 随意
• 生姜 小块
• 大蒜 半个
• 豆瓣酱 一大勺

香辣啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

准备原料。新鲜的鸭肉最好，冷冻的最好不要选择肉鸭。

步骤 2

洗净 剁块，放在水中浸泡。此时开始准备配料，小土豆削皮，如果没有小土豆可用大的代替，切成小块。

步骤 3

准备调料：姜横切成片，蒜拍散。花椒小把，其它香料各少许

步骤 4

开火，先烧适量水把鸭肉焯水，沥水待用。转小火不用关，迅速把锅洗净烧干，倒少油煎土豆块和胡萝卜块约5分钟，作用是让表皮变脆，不易煮碎让肉汤变糊。

步骤 5

全部准备工作完毕。

步骤 6

热锅烧稍多的油，大火爆炒鸭肉约3分钟，待鸭皮出油表皮变黄，把鸭肉铲到一旁，淋入少量料酒，放生姜大蒜干辣椒和豆瓣酱，转小火翻炒出红油。

步骤 7

再和鸭肉翻炒均匀，淋少许生抽。

步骤 8

倒一罐啤酒，再加水淹过鸭肉，大火烧开后煮约10分钟，转小火放入土豆和胡萝卜，盖盖焖煮约20分钟。

步骤 9

尝一下土鸭肉软了，就可大火收汁了，留少许汤汁边煮边吃。

步骤 10

撒少许胡椒粉，把香菜根放进去翻匀，装入电火锅或者汤锅，表面撒香菜叶即可。

香辣啤酒鸭的小贴士

要选择肉质紧实的麻鸭或者土鸡，怕辣的可不放干辣椒，豆瓣酱不可少哦。 到了深秋橙子季，把新鲜橙皮烫了挤去苦汁，一起炖肉超级香，各种肉都可以。

菜谱创建时间：2015-10-22 13:11:52