金针菇拌肥牛

作者： 宝儿喵

【金针菇拌肥牛】 非常简单下饭的一道菜，肥牛再也不用“涮涮涮……”

用料

• 肥牛/肥牛卷 适量
• 金针菇 适量
• 花椒 1小把
• 辣椒面 1小把
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 红油 2茶匙
• 葱花
• 香菜末
• 姜末

金针菇拌肥牛的做法步骤

步骤 1

锅内注入适量水煮沸，放入肥牛，一两分钟焯熟后捞出沥干水分备用。

步骤 2

金针菇去除根部老的部分（约2~3cm），同样放入煮沸的水中，焯熟捞出沥水，平铺在盘底备用。

步骤 3

另取一个锅烧干，倒入适量的油，油热后，放入花椒，辣椒面，小火煸出香味。

步骤 4

煸出香味后，将Step1的肥牛倒入锅中，放入姜末、盐，少许生抽提鲜；转大火翻炒一会儿。

步骤 5

最后将炒好的肥牛盛出放在Step2的金针菇上，淋上红油，撒上葱花、香菜末即可。

金针菇拌肥牛的小贴士

1.肥牛和金针菇最好用不同的两锅水焯熟。 2.金针菇焯水时可适当放些盐，避免金针菇淡而无味。 3.讲究一点的最好将煸出香味的花椒、辣椒面捞起，只剩下油在锅中，这样吃起来的口感也会比较好。 4.肥牛不用炒太久，放好调料以后翻炒均匀就差不多了。 5.红油可以是任何辣椒酱面上的油哦！ 6.最后吃的时候和垫底的金针菇拌起来吃就好啦~

菜谱创建时间：2015-10-24 12:14:40