蔓越莓戚风蛋糕

作者： 过于傲娇就是欠削

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（加入蛋黄） 15g
• 细砂糖（加入蛋清） 50g
• 牛奶 50g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 70g
• 玉米淀粉 10g
• 蔓越莓干 适量

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加入牛奶、15g细砂糖，搅拌均匀。

步骤 2

加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉，搅拌至无颗粒。

步骤 3

加入蛋黄，拌均匀备用。

步骤 4

蛋白中分3次加入50g的细砂糖，打发至硬性发泡。

步骤 5

取1/3蛋白糊至蛋黄盆中，由上往下翻拌均匀。

步骤 6

翻拌均匀后，倒回至蛋白盆中，由上往下翻拌均匀。

步骤 7

在铺了油纸的烤盘上撒上切碎的蔓越莓干。

步骤 8

切拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，震出大气泡，表面再撒些切碎的蔓越莓干。

步骤 9

送入上下火160℃预热好的烤箱，中下层烤制25分钟。

步骤 10

出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，待凉切片即可。

蔓越莓戚风蛋糕的小贴士

1. 装蛋清的容器必须是无油无水、无一丝蛋黄。 2. 拌糊的手法：切拌、翻拌、划Z字等等，切勿划圈搅拌。

菜谱创建时间：2015-10-25 10:25:24