酸菜牛肉米粉

作者： 潇潇的简约厨房

家乡在湖南、湖北、广西却工作生活在异乡的人，尤其是妹子们一定懂我说的这种情结。家乡武汉的特色早餐是热干面，但真正湖北妹子最喜欢的早餐却是米粉，热干面过于扎实，一碗吃下去常常到中午还觉得饱饱的，所以轻柔爽滑好消化又有温暖汤水的米粉更得怕胖体质略柔弱妹子的欢心。

用料

• 酸菜 100克
• 牛肉 100克
• 青椒 1只
• 干红椒 4-6枚
• 姜 1块
• 泡发米粉 一碗
• 腌肉调料：
• 盐 少许
• 糖 1/2匙
• 生抽 1匙
• 蚝油 1匙
• 淀粉 1/2匙
• 黑胡椒碎 少许
• 炒盖码调料：
• 油 2小匙
• 盐 少许
• 糖 1/2匙
• 米粉汤调料：
• 生抽 1/2匙
• 盐 适量

酸菜牛肉米粉的做法步骤

步骤 1

酸菜、牛肉、青椒、姜分别切丝，干红椒切小段备用。

步骤 2

牛肉丝放小碗中，加入腌肉调料拌匀，腌制3-5分钟。

步骤 3

炒锅加热，入1匙油，下牛肉丝翻炒到8-9成熟盛出。

步骤 4

锅内留底油加入剩下的1匙油，下青椒丝、姜丝、干红椒略煸炒出香味，放入少许盐调味，下酸菜丝炒匀。

步骤 5

加入糖1/2匙调味，放入炒好的牛肉丝，翻匀，可以略微加1-2小匙水让汤汁厚一点，即可出锅。

步骤 6

另用一小锅坐上水（或者用高汤、骨汤更好），加一点盐和生抽调味，水开后放入泡好的米粉煮到水开。

步骤 7

将煮好的米粉带汤（喜欢吃干拌的则可以不要汤或者少加汤）盛入碗中，放上炒好的酸菜牛肉丝盖码即可食用。

酸菜牛肉米粉的小贴士

1、牛肉丝可以用其它肉代替，味道一样，炒好的酸菜牛肉丝作为一道正餐的下饭菜也不错。 　　2、同样的菜码可以用来拌面条，宽的河粉等等，想吃汤粉（面）或者干拌粉（面）可以自己调节汤的用量。

菜谱创建时间：2015-10-25 23:52:13