冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜（成都冒菜家庭版）

作者： 小顾妈妈的厨房

成都人对于冒菜的热爱一点都不比火锅少，走在成都街头，十家饭店里肯定有两家是冒菜！ 冒菜是一个人的火锅 火锅是一群人的冒菜！

用料

• 底料:
• 八角、大料、香叶、草果………… 适量
• 姜、蒜、葱 适量
• 冰糖 适量
• 郫县豆瓣 300g
• 豆豉 适量
• 菜油 适量
• 味碟：
• 香油、蒜泥 适量
• 各种蔬菜，肉，丸子（喜欢吃的一切;-)） 适量

冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜（成都冒菜家庭版）的做法步骤

步骤 1

各种香料，在超市和菜市场都可以买到，某宝也很多！

步骤 2

郫县豆瓣（超市，某宝大量出售，我用的是自己家做的）

步骤 3

豆豉（超市，某宝无限量出售）

步骤 4

葱白、蒜瓣、姜

步骤 5

干辣椒，花椒

步骤 6

冰糖

步骤 7

炒锅放油（多倒些，我用了400g）菜籽油最好，没有的话用大豆油什么的也可以

步骤 8

油热了，下葱姜蒜中小火炸

步骤 9

葱炸到焦黄就可以捡出来丢了，如图

步骤 10

蒜炸到如图程度也可以丢了！姜不容易糊，就不管它

步骤 11

把洗干净的香料全放进去小火慢慢熬，这时候就能闻到香味儿了！ 看到快糊了就全捞出来！

步骤 12

花椒可以多放点

步骤 13

辣椒也可以使劲儿放

步骤 14

郫县豆瓣

步骤 15

豆豉（保持小火，豆豉糊了就苦了）

步骤 16

冰糖

步骤 17

小火慢慢熬着，不时搅拌一下，避免糊锅

步骤 18

熬着料的时候我们可以准备一些自己喜欢吃的菜，我一个人就只弄了些素菜！ 肉啊，丸子啊，粉条啊，宽面条神马的煮了都很好吃

步骤 19

半个小时就差不多了！一次可以多熬一些，煮的时候舀一大勺！ 用来煮火锅也不错，自己做的干净又健康

步骤 20

准备一个汤锅或者砂锅，加入适量清水煮开（如果有鸡汤，骨头汤就更棒了！）放一大勺子底料进去，依次把准备好的菜下锅煮熟！尝尝咸淡，淡了就加点盐，喜欢鸡精的可以放点鸡精！ 撒点葱花香菜调味！

步骤 21

香油跟蒜泥调的味碟！喜欢辣的还可以蘸干辣椒面（干辣椒面+熟花生末）

冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜（成都冒菜家庭版）的小贴士

看上去步骤有点多，其实很简单的，底料可以一次多熬点，放冰箱冷藏很久都不会坏！ 天冷了，来碗冒菜暖和暖和吧！

菜谱创建时间：2015-11-04 14:46:37