家常鱼丸

作者： 米饭-40

谁都可以做出好吃又美味的鱼丸，我家宝宝不喜欢吃鱼，嫌弃有刺，但是这款鱼丸一直是最喜欢的，没有刺又很嫩

用料

• 草鱼 一条
• 香葱 一小把
• 生姜汁 一小勺
• 料酒 适量
• 糖 一小勺
• 盐 一小勺
• 蛋清 适量
• 水 适量
• 玉米淀粉 10g

家常鱼丸的做法步骤

步骤 1

选择一条大小适合自己家里的鱼，处理干净(我们家五口人，所以我选了一条5斤的，大一点肉多)

步骤 2

把处理干净的鱼从中间片开成两片(一定要小心手啊)

步骤 3

家里如果有料理机可以直接打成蓉，我是直接用刀慢慢的刮的

步骤 4

做成的鱼蓉放到大一点的盆中，加入除了水以外剩下的配料，用筷子搅打均匀，这个时候会感觉到鱼蓉有点干，再慢慢的少量加水，这时候最好还是用手搅拌，顺着一个方向使劲打，水的量控制在鱼蓉润润的就不能再加了，一直搅拌到鱼蓉能抱成团，不容易散就可以放入冰箱冷藏半小时左右。

步骤 5

这是做好的鱼蓉

步骤 6

用虎口挤出大小合适的，一定要冷水下锅，保持小火慢慢煮

步骤 7

冷水下锅可以让鱼丸不散

步骤 8

小火慢慢煮到鱼丸全部浮起来就好了。

步骤 9

成品。嫩嫩的但是又有嚼劲。煮鱼丸的水不要倒掉，直接放几颗鱼丸加一点小菜秧。美味的鱼丸汤就好了

家常鱼丸的小贴士

选择大一点的鱼是因为肉比较多，好操作，一条5斤的鱼刮下来的蓉就剩下2斤左右了。剩下的鱼骨头之类的直接用块豆腐煮成鲜美的鱼汤。 加水是为了出来的鱼丸嫩一点 鱼蓉先少加一点盐，后面做好了尝一下味道，不够直接再做鱼丸汤的时候加

菜谱创建时间：2015-11-10 12:51:19