开胃！【酸辣花菜羹】

作者： ELLEN私厨

冬天里，吃啥好呢？ 来一碗热乎乎暖心的“酸辣花菜羹”吧！ PS：这是关于我小时候的记忆，这样菜羹，再老家称之为“菜烙”，到了天气稍冷的时候，奶奶就会煮一锅这样的菜羹，一碗热乎乎的下肚，驱走身上的寒意，又解了馋……

用料

• 花菜
• 干香菇
• 米粉
• 葱
• 油
• 盐、鸡精
• 干淀粉
• 辣酱
• 陈醋
• 生抽

开胃！【酸辣花菜羹】的做法步骤

步骤 1

备料：米粉用开水烫下；

步骤 2

备料： 干香菇冷水泡开，切丝； 花菜，小葱洗净；

步骤 3

【调酸辣酱汁】： 醋：辣酱：生抽=4：2：1 这是我喜欢的比例，大家调的时候可以尝尝，然后进行调整；

步骤 4

【调淀粉水】： 干淀粉：水=1：3

步骤 5

锅热油，入葱段爆香， 然后入干香菇炒香；

步骤 6

然后加水，煮开；

步骤 7

放入米粉，煮开；

步骤 8

再放入花菜，煮开；

步骤 9

煮开后，盐、鸡精调味； 可以比平时略淡一点点，因为后面酸辣汁也会提味；

步骤 10

倒入酸辣汁，拌匀；

步骤 11

倒入淀粉水勾芡，煮开，拌匀； （倒入淀粉水的时候，一定要开大火，然后直到水再次煮开才能进行搅动！）

步骤 12

勾芡煮开，拌匀，撒葱花即可～

菜谱创建时间：2015-11-13 19:28:59