私味食光第八集［巧克力千层蛋糕］

作者： Crystal的小厨房

没有烤箱？觉得打发蛋清很难？没有烘培基础但是又想吃自己做的蛋糕怎么办呢？那就来试试做千层蛋糕吧，千层蛋糕也叫千层可丽饼，零经验，零基础，零技巧的新手也能完美的完成！ 更多精彩内容可以关注我的新浪微博：http://weibo.com/swsg0501

用料

• # 巧克力可丽饼
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 500ml
• 黄油 50g
• 可可粉2大勺 10g
• 细砂糖 60g
• 盐一小撮 1g
• 低筋面粉 240g
• # 打发奶油（奶油馅）
• 淡奶油 500ml
• 细砂糖 80g
• 可可粉 5g
• 香草精 一小勺

私味食光第八集［巧克力千层蛋糕］的做法步骤

步骤 1

把低筋面粉，可可粉，细砂糖和盐混合均匀

步骤 2

打入4个鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，同时和面粉混合

步骤 3

一边搅拌一边分3－4次倒入牛奶拌匀

步骤 4

将面糊过筛

步骤 5

将融化的黄油拌入搅拌至顺滑

步骤 6

盖上保鲜膜放入冰箱至少冷藏1小时

步骤 7

平底锅预热后，倒入适量面糊，并立即摇晃锅使面糊摊开成均匀的圆形薄饼。

步骤 8

小火煎大概20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出锅

步骤 9

相同的手法把面糊煎完，用口径26cm的锅，煎出20张左右的可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上保鲜膜或是一块干净的布，放凉待用。

步骤 10

将冷却的可丽饼每张分开，再取几张叠在一起，扣一个小盘子作为参照，用小刀切掉不整齐的边

步骤 11

往淡奶油中倒入细砂糖和香草精还有可可粉，淡奶油最后冷藏过，打发至奶油表面呈现纹路，并且不会消失。

步骤 12

取一张饼，倒上打发好的奶油，用刮刀抹平

步骤 13

再叠上下一张，尽量对齐。

步骤 14

依次进行直到所有可丽饼制作完成。

步骤 15

找一个盘子压在上面放入冰箱冷藏3小时以上。

步骤 16

5.吃之前可以再撒上可可粉可以让巧克力味更浓厚。

私味食光第八集［巧克力千层蛋糕］的小贴士

1.面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软，如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。 2.煎饼的时候注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致。 3. 注意翻面的时机，要等到表面完全干掉才不会翻破，并且不可煎的时间过长，不然可丽饼会变硬影响口感。 4.奶油打发前一定要冷藏，不然打发的奶油很容易变软。 5.做好的蛋糕一定要冷藏定型后再切，才会切得整齐。

菜谱创建时间：2015-11-21 18:15:05