辣子鸡丁- 东方版感恩节炸鸡

作者： 迷迭香Rosemary

► 今天是感恩节，西方家人团聚的一天。火鸡是感恩节的传统主菜，通常是在火鸡肚子里塞上各种调料与拌好的食品，然后整只烤出，鸡皮烤成深棕色。火鸡切成薄片后由各人浇上卤汁，洒上盐享用。 ► 在东方，我们也有一道意味着家人团聚兴旺的家常菜，那就是辣妹子辣，辣妹子辣辣辣的辣子鸡丁。它色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣鲜香，红红亮亮的干辣椒映衬着金黄脆香的鸡丁，肉香与麻辣的鲜味完美的融合在一起。在下雪的感恩节做上这么一道中国菜，祝愿一家人平安兴旺，红红火火。 ►加迷迭香微信号“rosemarytv"，发现更多美食精品原创视频。

用料

• 鸡腿 2只
• 干辣椒 30个
• 花椒 少许
• 水淀粉 2汤勺
• 料酒 1汤勺
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 盐 少许
• 白芝麻 少许

辣子鸡丁- 东方版感恩节炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、盐备料

步骤 2

鸡腿去骨

步骤 3

鸡肉切小块鸡丁

步骤 4

鸡丁分别加入1勺料酒、少许花椒、2勺水淀粉、少许盐拌匀，腌制20分钟入味

步骤 5

干辣椒切段

步骤 6

葱切段

步骤 7

姜切片

步骤 8

蒜切片

步骤 9

锅中倒油至七分热

步骤 10

将鸡丁倒入锅中小火煸炒约3分钟

步骤 11

改大火将鸡块煸至金黄色

步骤 12

煸好的鸡丁盛出备用

步骤 13

锅中重新热油，倒入葱姜蒜炒香

步骤 14

倒入红辣椒与花椒

步骤 15

小火将辣椒与花椒炒出麻辣香味

步骤 16

倒入炸好的鸡丁继续煸炒

步骤 17

煸炒期间烹入少量料酒炝锅

步骤 18

倒入少许盐调味

步骤 19

最后撒上白芝麻，麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦

步骤 20

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辣子鸡丁- 东方版感恩节炸鸡的小贴士

① 干辣椒易炒糊，在炒干辣椒与花椒时应开小火，炒香即可。 ② 煸炒鸡丁时先开小火慢慢炒熟鸡肉，接着开大火煸至金黄色。 ③ 煸炒鸡丁与辣椒期间烹入少量料酒炝锅，可以让鸡丁与麻辣味更好地融合。

菜谱创建时间：2015-11-26 13:38:20