【糖醋排骨】

作者： 哇咔咔YLXSF

【糖醋排骨】是一道家常菜，烧制方法各不相同，要想烧制的美味好吃，还得好好研究一番。这里我介绍的这款【糖醋排骨】是用生态雪花黑猪肉排骨烧制的，放了一小捏干百里香和新鲜的橘皮烧制。外焦里嫩，香气扑鼻的诱人，吃起来带有淡淡的柠檬香甜的味道。你不妨来试试吧！(^_^)

用料

• 雪花黑猪肉排骨 750g
• 生姜 4片
• 蒜 3瓣
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 恒顺香醋 适量
• 黄酒 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 新鲜的橘皮 1片
• 干百里香碎 1小捏
• 麻油 （根据个人口味酌情） 1汤匙
• 香葱碎 1汤匙
• 食用油 适量

【糖醋排骨】的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，放入冷水锅烧开一会焯水，关火，捞出，过冷水洗净，沥干备用。

步骤 2

中小火，排骨倒入锅中，煸干水分，加入1汤匙食用油，小火煸制五花排骨出油，放入生姜片和拍扁的蒜瓣，和排骨一起煸出香味，直至排骨表面微焦黄，倒入2汤匙醋，黄酒可以多些无妨、适量生抽、白糖和少量的老抽翻炒均匀上色，加入刚好或没过排骨的开水，盖锅烧开。（如果排骨比较瘦，最好再加入2汤匙猪油煸制排骨。醋和白糖先放入一半的量）

步骤 3

打开锅盖，放入一小捏干百里香碎和新鲜的橘皮，盖锅烧开，改小火慢慢炖制至熟。

步骤 4

开中小火，放入另一半量的醋和白糖，盐翻炒均匀収汤汁，等汤汁差不多浓稠了，关火。撒入香葱碎淋一点麻油拌匀，装盘。

步骤 5

美味的雪花黑猪肉【糖醋排骨】就OK啦(^_^)

【糖醋排骨】的小贴士

如果排骨的肥肉多可以小火煸制出油，相反就加入适量的食用油煸制。这款【糖醋排骨】醋和白糖是分两次加入的，如果一次性全部加入，在炖制过程中，锅中食物随着温度升高，醋味会变淡，白糖会成焦糖。第二次加入，会使【糖醋排骨】更加酸甜可口。加入几小粒干百里香碎，肉食会更加香，但切记不能过多，否则适得其反。新鲜的橘皮和醋会使炖制的肉，更快熟。橘皮止咳化痰，会使【糖醋排骨】吃起来有淡淡的柠檬香味。

菜谱创建时间：2015-12-02 16:45:17