5蛋戚风

作者： 吐司女王居大大

戚风蛋糕，最常用于裱花蛋糕中，因为她的轻柔，适合的口感。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖(蛋白) 60克
• 细砂糖（蛋黄） 30克
• 油 40克
• 牛奶 40克
• 低粉 85克

5蛋戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离

步骤 2

分三次加入糖，打发蛋白至硬性，尖角直立

步骤 3

处理蛋黄

步骤 4

加糖，牛奶，油，搅拌均匀

步骤 5

低粉过筛入蛋黄液，搅拌均匀，不要过分搅拌，以免起筋

步骤 6

挖三分之一蛋白入蛋黄糊，搅拌

步骤 7

再倒入剩余蛋白中，搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡，胆大心细

步骤 8

入8寸圆模，170度45分钟，各家烤箱脾气不一样，可自行调整，烤好倒扣冷却

5蛋戚风的小贴士

1.放蛋白的盆要干燥，不带水 2.不要过分搅拌糊，不要画圈

菜谱创建时间：2015-12-05 18:24:28