原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程

作者： breadmum

用料

• 蛋黄 4个
• 柠檬汁 4滴
• 低粉 90g
• 色拉油 50g
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60g
• 糖粉 20g
• 橙汁 60g

原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程的做法步骤

步骤 1

分别将蛋黄蛋白装入不同的容器，装之前保持容器无油无水

步骤 2

将色拉油及橙汁搅打至油水融合

步骤 3

加入蛋黄和糖粉继续搅打

步骤 4

筛入低粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状

步骤 5

均匀搅拌后如图

步骤 6

将蛋白搅打至气泡，加入细砂糖

步骤 7

打发蛋白至硬性发泡

步骤 8

取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中搅拌均匀后，再将全部的蛋黄面糊加入到蛋白霜中搅拌

步骤 9

使用切拌和翻拌的方式使面糊完全融合

步骤 10

将面糊倒入8寸模具中，从上往下轻摔振去气泡

步骤 11

以上下火160度烤40-50分钟，烤好的蛋糕取出后 倒扣在烤网架上，烤网底部需有空隙，让水气蒸发。判断是否烤好可以详见小贴士3

步骤 12

待蛋糕彻底冷却后，方可脱模。摆盘食用

原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程的小贴士

1.蛋白必须盛放在无油无水的容器内，和蛋黄分离时不能沾到一丝蛋黄。 2.打发蛋白u要用中速打发，这样不容易把蛋白打发过度。 3.观察戚风蛋糕的全过程会发现，蛋糕一开始会涨出模具，然后开始慢慢下降，最终会和模具相平，此时再烤5-10分钟即可。

菜谱创建时间：2015-12-08 07:33:49