Q版-南宁老友粉

作者： Q版-国产007

老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、玉林的牛巴粉同为广西“四大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了广西南宁的独特风味草根小吃之一。我本人是整合了多个南宁粉店滴做法,出个适合大江南北的家庭版，以便于更好的把草根美食传承下去~欢迎大家多多尝试做老友粉，（⚠️注意）此粉做法为2人的份量，谢谢🙏

用料

• 广西酸笋，阳江豆豉 适量
• 米粉 半斤
• 蒜米 少许
• 米醋（白醋） 适量
• 辣酱(广西天等的辣椒酱或李锦记的都行) 随个人口味而定
• 酱油 适量
• 猪牛肉下水 适量

Q版-南宁老友粉的做法步骤

步骤 1

材料1：广西酸笋，蒜米，豆豉以及辣酱，葱花，番茄（#原汁原味南宁老友粉是不放番茄的#）~

步骤 2

材料2：猪肉或者牛肉（切片，碎末，猪杂或牛杂都可以）必须需要简单腌制，具体腌制方法可以看我：肉类11种腌制的菜谱~

步骤 3

热油后爆香蒜米和豆豉，辣酱（辣的程度因人而异）

步骤 4

加入以上图1和图2食材，中火煸炒至出焦香味~

步骤 5

加一茶匙盐~

步骤 6

加一小勺醋~

步骤 7

加入一碗（普通的吃粉碗或吃面的碗碗）水或骨头汤~

步骤 8

加入半小勺酱油煮3分钟，颜色对照图才出味道~

步骤 9

汤头倒入粉中即可~（要记住米粉先用热水烫一下或面条要事先煮好，放在碗里备用的）

步骤 10

成品~

步骤 11

我出的所有菜谱全是以此图为计量单位的。大家注意看o ~

Q版-南宁老友粉的小贴士

建议不要开大火，对于生手开中火就可以了，便于掌握而不糊~~切记：一定要煮开3分钟出味噢！

菜谱创建时间：2015-12-10 11:53:49