麻婆豆腐煮黄花鱼

作者： Jane-yy

用料

• 黄花鱼 一条
• 豆腐 一块
• 肉沫 40g
• 花椒粒 10粒
• 胡椒粉 少量
• 水淀粉 适量
• 姜 一小块
• 葱 少量
• 豆瓣酱 一大勺
• 料酒 少量

麻婆豆腐煮黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼洗干净在鱼背上切几道口子，再抹上少许盐和料酒腌十分钟左右。

步骤 2

豆腐切成丁。锅里放水烧开加盐，把豆腐放进去，大火煮两分钟左右再拿出来并滤干水分。

步骤 3

肉切碎，放盐和料酒腌一会儿；葱切好，姜切成丝。

步骤 4

平底锅里放油，油烧到6、7成热时放入黄花鱼，煎到两边都金黄时盛出。

步骤 5

炒锅放油烧热，再放入肉末炒至变色盛出。

步骤 6

锅里还有余油，再加入豆瓣酱炒香炒出红油。

步骤 7

加入一碗开水，放入姜丝、花椒粒和胡椒粉，水开后小火煮3分钟左右。锅里放入炒好的肉末。

步骤 8

再加入豆腐，水开后再煮3分钟左右让豆腐入味。

步骤 9

加入煎好的黄花鱼，再煮3分钟左右。中间翻动一下鱼。

步骤 10

出锅前加入少许水淀粉和葱花。装盘的时候浇一点汤汁在鱼身上。

菜谱创建时间：2015-12-11 17:49:17