辣酱虾仁锅巴

作者： 春雪_v3iy

我一直很喜欢吃大米锅巴做的菜，找到有关锅巴的菜谱，摘录几个自己喜欢的，分享给大家。

用料

• 虾仁 300克
• 罐头竹笋 25克
• 辣大酱 100克
• 熟火腿 15克
• 鲜豌豆 25克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 醋 10克
• 味精 5克
• 鸡汤 1250毫升
• 水淀粉 35克
• 葱姜末 10克
• 花生油 1公斤(实耗100克)
• 鸡油 500克(实耗50克)
• 干淀粉 15克
• 干锅巴 150克

辣酱虾仁锅巴的做法步骤

步骤 1

虾仁冲洗干净，沥干水分，放入碗内，用蛋清、盐、干淀粉上浆，待用

步骤 2

烧热锅，放入熟鸡油，烧六成热时，投入虾仁划熟，倒入漏勺，沥出油。原锅留25克鸡油烧热，放入葱姜末煸炒，随那加入辣大酱，煸熬至油呈红色时，即加鸡汤、盐、味精、糖、醋、豌豆、竹笋丁、火腿丁，烧开后，下入水淀粉勾薄芡，放入虾仁，淋入熟鸡油，出锅，装碗

步骤 3

净锅，放入花生油，烧八成热时，将掰成金钱大小的锅巴入锅，速，呈淡黄色时，捞出，控油，装入深盆迅速上桌。

步骤 4

食用时，将碗里汤汁往锅巴上浇，即可。

菜谱创建时间：2015-12-14 03:11:34