九九的年夜饭：红运大鱼头

作者： 杨九九99小包子

过年怎么的，都要吃鱼。

用料

• 花鲢鱼头 1个
• 红甜椒 1个
• 小葱 1根
• 折耳根（不吃可不放） 2-3根
• 泡红椒 4-5个
• 泡姜 2小块
• 泡萝卜或酸菜 适量
• 泡小米辣和泡小米辣里面的水 4-5个/2大勺
• 盐 1小勺
• 鸡精 半小勺
• 白糖 1小勺
• 醋 1小勺
• 香油 1大勺
• 蒸鱼豉油 2大勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 姜 1小块
• 蒜 2个

九九的年夜饭：红运大鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头用半小勺盐、白胡椒粉涂抹好，放到砂锅里，腌制起来；

步骤 2

泡椒、泡姜、泡萝卜、泡小米辣、姜、蒜全部切末，即“姜蒜末”；

步骤 3

甜椒、折耳根切小颗粒；小葱切葱花；

步骤 4

把剩余的半小勺盐和其他所有调料放到泡小米辣的水里，混合成调料汁；

步骤 5

锅里放适量油（我用了1大勺），烧热后，放入“姜蒜末”，炒出香味，备用；

步骤 6

砂锅里倒入开水，水能没过大部分鱼头就行，放入炒好的“姜蒜末”，大火煮开后，转小火，盖上锅盖，煮15分钟；

步骤 7

最后，放入调料汁、甜椒、折耳根、葱花，完成。

九九的年夜饭：红运大鱼头的小贴士

1、切甜椒的时候，要去掉辣椒籽和中间白色的部分；

菜谱创建时间：2015-12-23 20:06:43