奶牛北海道

作者： 九色鹿

一试再试的好口味。（100%中种法，450克2只）

用料

• 中种面团： 高粉，，，，， 500克
• 细砂糖 20克
• 酵母 5克
• 牛奶 160克
• 淡奶油 140克
• 蛋白 35克
• 主面团：蛋白 40克
• 细砂糖 75克
• 盐 7克
• 酵母 3.5克
• 奶粉 30克
• 黄油 20克
• 可可粉 15克，水8-10克拌均匀备用）

奶牛北海道的做法步骤

步骤 1

1中种面团材料全部混合揉成团发酵至2.5倍大。

步骤 2

2.发酵好的中种面团撕碎，混合主面团除黄油外的所有材料打至扩展阶段，加黄油打至完全阶段，即面团可以拉开大片薄膜，将面团平均分成两份。

步骤 3

可可粉和3水混合均匀取一份面团，加入调好的可可粉，打至均匀

步骤 4

将一份原味面团和一份可可面团加盖保鲜膜静置30分钟后，取出排气，分别分两等份。一黑一白为一组，再次排气后切割成小的等份，再混合交错地揉在一起，用手压紧，使内部不留空隙。

步骤 5

吐司盒最后发酵八分满盖盖，入预热180度的烤箱45分钟。出炉后立即脱模侧卧晾凉。

步骤 6

开吃

菜谱创建时间：2015-12-26 15:57:12