【卤菜卤菜！】

作者： 山水川

只要要一锅好的卤水，各种荤菜素菜卤起来吧！好吃更省时省力~

用料

• 清水 1.5L
• 花椒/干辣椒/桂皮/八角
• 丁香/香叶/草果/甘草
• 冰糖 1把
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 腐竹 适量
• 海带 适量

【卤菜卤菜！】的做法步骤

步骤 1

首先，制作卤水： 取砂锅一只，倒入1.5L清水，将各种香料-花椒/干辣椒/桂皮/八角/丁香/香叶/草果/甘草用纱布包好，再加入冰糖、生抽、老抽，开大火煮开；

步骤 2

提前一晚（最佳）或者半天，将腐竹、海带泡发，另取锅，烧开水，先焯泡发的腐竹，取出后，再焯海带； 将腐竹和海带控水备用

步骤 3

再换水，冷水下鸡蛋，煮开锅后，关火，焖5分钟，将煮熟的鸡蛋放入冷水，取出剥皮；

步骤 4

将处理好的腐竹、海带、鸡蛋，放入卤水的砂锅里，再次烧开锅后关火。注意：此时不要打开砂锅的盖子，用锅里热气继续焖。待用手摸锅的温度变成温热时，打开锅盖，美味的卤味就做好了，盛出来配米饭，面条都棒极了！

【卤菜卤菜！】的小贴士

1、香料的种类少1-2种也没关系，不影响口感； 2、保存卤水的办法：将卤水烧开，用筛子筛出杂质，倒入塑料饮料瓶，放冰箱冷藏保存。如果想保存时间更长，也可以冷冻起来。 3、煮面条的时候，放点卤水汁，味道棒棒的！

菜谱创建时间：2016-01-15 12:59:30