我家鲫鱼豆腐

作者： 陈局长

我家鲫鱼豆腐汤不是白色的，是加酱油后变巧克力色。鱼汤不太喜欢清淡，就会加一些辣椒🌶️之类的提味儿。而且豆腐坚持要用盐卤豆腐，盖上锅盖可以滚成蜂窝状，一块块都胀大了！入味儿！好吃！

用料

• 鱼 一条
• 豆腐 一大块！我很喜欢tofu
• 姜片 4、5片
• 蒜瓣 5、6瓣
• 小红尖椒 2根
• 细长尖青椒 1-2根或更多
• 料酒 多多
• 酱油 一些
• 盐 适量
• 油
• 开水
• 葱花or香菜末

我家鲫鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

鱼清理干净后，表面划花刀。（做这个，我姥姥好像从来不事先腌制的，这次也就没腌制。想要腌制的就加些料酒、盐、姜片码一码）

步骤 2

上不粘锅，烧热放入油。抓住鱼尾巴滑入锅中，降低油飞溅的几率。适时的滑动下锅子把鱼头鱼尾都煎一下。待第一面煎黄橙橙的后翻面煎。待两面都金黄后转小火，放入姜片、蒜瓣、红辣椒圈煎一小会。

步骤 3

倒入料酒多多的，一些生抽、一些老抽（只为上色）、一些食盐、然后倒入开水没过鱼身。

步骤 4

煮鱼要开着锅盖煮！大火烧开（很快的 因为倒的开水）加入尖椒圈儿，然后一直煮到汤发白，当然是巧克力奶白。放入豆腐块。之后要盖上锅盖煮至豆腐呈小马蜂窝状，体积在开盖的时候胀大。尝尝汤的味道，淡就加盐，咸就加点开水。鱼要咸鲜才好吃！

步骤 5

出锅装盆 撒上葱花或者还可以有香菜就可以吃啦

我家鲫鱼豆腐的小贴士

偶尔我们也会在煮鱼的时候放一到两片紫苏叶去味。看个人喜好啦那就。

菜谱创建时间：2016-01-16 09:23:27