五目鸡肉炊饭

作者： 美食性孢子

5种材料萃取出来的甜美精华，完全渗入白饭里，忍不住的美味~ 原方来自《LE CREUSET经典料理手册》，有改动。 原方中使用铸铁锅煮制，改成电饭锅也可以，参考步骤5。

用料

• 米 1杯
• 鸡腿肉 1-2个中等大小琵琶腿剔骨
• 牛蒡 约50g
• 红萝卜 1/4根（约50g）
• 香菇 2朵
• 油豆腐 1片
• #卤汁
• 高汤或水 2杯
• 砂糖 1/4大匙
• 清酒 1大匙
• 味啉 1大匙
• 生抽 1大匙
• 盐 少许

五目鸡肉炊饭的做法步骤

步骤 1

米洗净，沥干水分后倒入铸铁锅中。

步骤 2

鸡肉切成适口大小，牛蒡削皮切薄片后切粗丝泡水（水中滴少量白醋有助于预防牛蒡变黑），红萝卜切成约5mm厚半月形片，香菇切约5mm厚片，油豆腐对半切开后再切成1cm宽片。

步骤 3

将卤汁材料倒入另一个口径较小的锅（如奶锅）中，中火加热沸腾后加入步骤2中食材，小火炖煮10分钟。煮好后用滤网将食材与卤汁分开。

步骤 4

将步骤3中卤汁量取出约1.2杯的分量（米量的1.2倍，可根据自家米饭软硬喜好酌情增减），倒入步骤1的锅中搅拌，盖上锅盖，中火加热至沸腾后转小火，煮10分钟后熄火。将步骤3中煮好的食材倒入锅中，盖上锅盖，焖煮8-10分钟。

步骤 5

如使用电饭锅，将量好的卤汁和煮好的食材倒入装好米的电饭锅中（请根据自己家电饭锅平时煮饭用水的分量），按下煮饭键即可。

步骤 6

将食材拌匀，最后根据口味加盐调味。

五目鸡肉炊饭的小贴士

1.材料不用非得全放，没有的可以省略。 2.喜欢吃肉的可以多放点鸡腿肉，不喜欢就少放，但是肉煮出来很香哟~ 3.若材料较多应酌情增加卤汁中各项调味料的剂量，以免液体量过少煮不下食材。

菜谱创建时间：2016-01-19 19:32:47