自製冰糖桂花醬（熬煮版）

作者： 居在美

想做桂花醬，但是我能買到的只有干桂花，網上很多都是用新鮮的桂花，愁死了。用他們的方子選擇干桂花做，基本上失敗告終。心疼吶~一方面不敢泡水怕發霉，可能是這個原因導致失敗吧。後來看到一個帖子用的雖然也是新鮮桂花做的桂花醬，但我看這個方子用干的桂花也是一樣的。方子看來還算靠譜。所以，轉載一下，備著以後再用。 希望不會介意哈。最後，要感謝萬山紅網友的分享。 鏈接參考：http://home.meishichina.com/recipe-146930.html

用料

• 干桂花 適量
• 冰糖 干桂花的兩倍
• 鹽 少許

自製冰糖桂花醬（熬煮版）的做法步骤

步骤 1

將干桂花洗淨晾干，晾好的桂花放入干净的锅中，加入盐。

步骤 2

搅拌均匀，腌制半小时，用盐腌制后桂花会塌架，用盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌。

步骤 3

冰糖放入锅中，加入水，水的量不必过多，以彻底熬化冰糖为宜。

步骤 4

小火熬制冰糖完全融化。添加进入的水也要基本熬干，仅剩糖液

步骤 5

放入桂花

步骤 6

让糖液完全浸没桂花即可关火。此时也基本是再度煮开的样子。

步骤 7

把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌，并控干水分,把桂花酱装入后密封保存，可以放几年都不会坏的。

自製冰糖桂花醬（熬煮版）的小贴士

小窍门： 糖液中加入桂花后煮开即可，不可久煮，否则香气会损失太多。

菜谱创建时间：2016-01-20 13:41:18