清炖翘嘴

作者： 博士下厨房

翘嘴，又名刁子鱼。大可至十余斤。本人喜钓鱼，于今年五一在长江得一翘嘴，近三斤。大喜，回家将其清炖，美味至今难忘！

用料

• 翘嘴鲌鱼一条 2.5斤左右
• 姜丝 若干
• 小葱 一把
• 细长红椒 3个
• 菜籽花生调和油 2两

清炖翘嘴的做法步骤

步骤 1

鱼切大块，加料酒稍腌制

步骤 2

架锅入油，烧至9成热时下鱼块略煎之，加姜丝

步骤 3

开水入锅，没过鱼块。下红椒丝，料酒

步骤 4

滚之。近10分钟。

步骤 5

入盐、葱花。起锅。

清炖翘嘴的小贴士

本菜的关键是如何保持鱼肉本身的清甜。

菜谱创建时间：2011-12-29 17:22:01