响油茄泥

作者： AIW

学习天天美食里面的潮州拌法，不同于北京麻酱拌法。特别适合南方不入味的长茄子，也不用杀水，也不用油炸，清爽简单，好吃极了。

用料

• 长茄子 1个
• 蒜 2瓣
• 葱 少许
• 生抽 1平勺
• 盐 2克
• 醋 2平勺
• 花椒 少许
• 香油 少许

响油茄泥的做法步骤

步骤 1

把茄子切成条，上锅蒸

步骤 2

蒸软后，捣成泥

步骤 3

切蒜末，最好成泥

步骤 4

顺序一茄子拌蒜泥

步骤 5

顺序二加盐和生抽，拌

步骤 6

顺序三加促拌

步骤 7

顺序四表面撒葱花，再加些香菜亦可

步骤 8

炸花椒油，炸出香味，趁热将热油浇到葱花上

响油茄泥的小贴士

注意顺序

菜谱创建时间：2011-12-30 23:18:20