双色巧克“楽”蛋糕

作者： 一枚小团子_

君之的浓郁版巧克力蛋糕配方 改良后做出来的蛋糕一样口感浓厚

用料

• 【黑巧克力版】
• 黑巧克力（Patchi牌） 50g
• 牛奶 50g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 35g
• 低筋面粉 30g
• 好时可可粉 10g
• 【白巧克力版】
• 白巧克力（Dars牌） 50g
• 牛奶 50g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30g
• 低筋面粉 40g
• 【装饰】
• 草莓 适量
• 蓝莓 适量
• 【奶油】
• 淡奶油（雀巢牌） 100ml
• 细砂糖 10g

双色巧克“楽”蛋糕的做法步骤

步骤 1

将所有材料放置室温。 烤箱预热至175度。

步骤 2

黑巧克力&白巧克力 加入相应份量的牛奶 隔水融化 放置室温冷却备用。

步骤 3

细砂糖过筛 混合鸡蛋 打发 发白变大浓稠 蛋液滴落后不会消失。

步骤 4

粉类过筛分两次加入打发好的蛋液中 从底部迅速翻拌。

步骤 5

将冷却至室温的巧克力液加入已混合好粉类的蛋液中 迅速搅拌均匀。

步骤 6

将烘焙纸以合适尺寸放入模具中 倒入蛋糕液 并拿起在桌面轻轻敲打几下震出气泡。 随后放入烤箱 175度25分钟。

步骤 7

叮！ 戴好手套 取出蛋糕 轻轻敲几下 以免蛋糕回缩影响成品形象。 放置凉架上散热。

步骤 8

在等待蛋糕冷却时 1⃣️可以将淡奶油和糖进行打发。 碗中奶油倒置不会低落即可。

步骤 9

2⃣️ 将适量草莓蓝莓洗尽 切片 备用。

步骤 10

根据个人喜爱 涂抹适量奶油 放上草莓和蓝莓进行装饰 。 一个漂亮好次的蛋糕就完成了。

步骤 11

不想全部抹奶油的小伙伴 也可以把蛋糕切片 涂上奶油放上草莓。 和朋友一起享用一个下午茶～

双色巧克“楽”蛋糕的小贴士

1. 所有材料制作前 必须放置常温。 2. 蛋液和细砂糖打发时候 如果室温较低 可以利用融化巧克力时的热水 隔水打发。 3. 奶油打发的比例是10:1 （淡奶油：砂糖） 4. 测试蛋糕是否烤熟 可以拿牙签戳入蛋糕体 如果没有蛋糕液黏在牙签上即可。 5. 黑巧版的建议用可可成分高的 这样做出来的口感微苦不腻。我用的是阿联酋的Patchi巧克力 口感柔顺 可可含量70%。白巧用的是日本的DARS 不会特别甜 但相对黑巧的配方还是要相对减少糖的分量。

菜谱创建时间：2016-01-26 14:53:40