豉油皇煎虾

作者： 下厨房用户_ps3u

粤菜中有很多以豉油来烧的菜肴，比如豉油皇炒面、豉油皇鸡，嘉宾老羊的这道豉油皇煎虾食材并不复杂，烹饪技巧也简单：选用牛油煎熟大虾，再用豉油爆炒，炒出来味道香浓鲜美，是一道十分快手的体面大菜。

用料

• 大虾 350克
• 生姜 1块
• 葱 少许
• 牛油 适量
• 料酒 2茶匙
• 豉油 1-2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 适量
• 麻油 少许

豉油皇煎虾的做法步骤

步骤 1

虾可以选用草虾。先剪去虾头的须和虾脚；

步骤 2

接着从虾头与身体连接处沿背部剪开虾壳约两厘米，挑出虾肠；

步骤 3

将虾清净，吸干水分；

步骤 4

接着切葱花、将生姜磨成蓉；

步骤 5

大火先下牛油，等牛油完全融化后，转中火煎虾，直至熟透，取出待用；

步骤 6

把姜蓉倒入余下的热油中爆香，再依次加入料酒、豉油、老抽，炒匀后加入大虾继续翻炒，加糖调味；

步骤 7

最后加少许麻油，兜匀，即可出锅。

菜谱创建时间：2016-02-01 19:06:35