难忘的杏仁小蛋糕

作者： 拾一麦

方子来源小山进～杏仁蛋糕 试做了好多次，添加了大量的杏仁粉，味道真的很好，特别刚出炉时，外微脆，内弹性十足，女儿吃了一个连赞太好吃了～

用料

• 全蛋 90克
• 蛋黄 30克
• 超细杏仁粉 65克
• A.糖粉 65克
• 蛋白 50克
• B.细砂糖 25克，原方40克
• 低粉 35克
• 高粉 20克
• 无盐黄油 45克
• 装饰用杏仁片 适量，我用黑芝麻代替
• 模具内黄油涂抹均匀

难忘的杏仁小蛋糕的做法步骤

步骤 1

将全蛋，蛋黄杏仁粉糖粉A倒入打蛋盆中充分打发，直到体积变大，颜色有些发白，变成浓稠的糊状为止

步骤 2

蛋白加砂糖B打发至能拉出挺立的尖角为止

步骤 3

先取一部分蛋白混合后再倒入剩余的蛋白混合均匀

步骤 4

高低粉过筛后倒入蛋黄糊中，混合均匀

步骤 5

将融化的黄油慢慢倒入面糊中，搅拌均匀即可

步骤 6

倒入涂抹好黄油的小模具，表面撒上黑芝麻，170度，30分钟，烤好立刻脱模冷却

步骤 7

完成，拍照～

难忘的杏仁小蛋糕的小贴士

烤箱温度不同，需根据自家的烤箱脾气磨合，调整～趁热吃，表面微脆，内弹性十足，需要选择超细杏仁粉，我用的是马卡龙专用杏仁粉～比较细腻

菜谱创建时间：2016-02-01 21:55:06