菠萝包

作者： Yolanda的足迹

用料

• 面白部分
• 高粉 300g
• 奶粉 20g
• 酵母 3g
• 糖 30g
• 盐 2g
• 鸡蛋 一个
• 黄油 30g
• 水 160g
• 酥皮用料
• 黄油 60g
• 糖粉 50g
• 泡打粉 3g
• 低粉 110g
• 蛋液 30g
• 奶粉 10g
• 盐 一小撮

菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团揉至扩展阶段，28度发酵一个小时左右

步骤 2

手套膜哦

步骤 3

发酵到2.5倍大，用手指蘸面粉，戳一个洞，洞口不回缩即可

步骤 4

排气后分割成八份滚圆松弛15分钟

步骤 5

中间发酵时间制作酥皮，将软化的黄油打发，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀

步骤 6

分三次加入蛋液，（每一次都要将鸡蛋液与黄油充分混和后再加入下一步，以免油水分离），然后倒入低筋面粉，轻轻拌匀，拌至光滑不粘手即可。然后分成八份

步骤 7

一手拿起菠萝皮，一手拿起面团，把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁，采用由外往里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢爬到面团上！

步骤 8

一直到菠萝皮包裹住面团的三分之二，收口向下，菠萝皮就包好了。在菠萝皮上用刀子划出格子花纹，

步骤 9

然后放入发酵箱进行二次发酵，

步骤 10

发酵好后，面包表面刷蛋液，入180度烤箱烤制15分钟，

步骤 11

烤好后晾凉即可

菜谱创建时间：2016-02-04 19:54:25