经典的味道【纯朴蛋糕卷】

作者： 真不知道该叫什么好

记得以前，每次去蛋糕店都要叫大人买一份蛋糕卷。那个蛋糕卷中间就夹了一层奶油，是最经典的搭配。自己会做烘焙后，就一直想做。

用料

• 蛋白部分
• 蛋白 2个
• 白糖 30克
• 白醋 2滴
• ________________________________________________________ ____________________________________________
• 蛋黄部分
• 蛋黄 2个
• 白糖 5g
• 牛奶 35ml
• 植物油 20ml
• 面粉 35g
• ------------------------------------------------------- --------------------------------------------
• 夹心部分
• 奶油 50ml
• 糖 5g

经典的味道【纯朴蛋糕卷】的做法步骤

步骤 1

把蛋黄部分按（糖-牛奶-油-面粉）的顺序加入，搅拌均匀成蛋黄糊。

步骤 2

把白醋放入蛋白中。

步骤 3

把蛋白用低速打发至鱼眼泡状态，加入1/2的糖。

步骤 4

用中速打发至绵密泡沫状态，再加入1/2的糖。

步骤 5

再用中速打发到湿性发泡状态。

步骤 6

把1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 7

再把上一步的蛋糊，再倒入蛋白霜中，翻拌均匀，成蛋糕糊，倒入蛋糕模中。

步骤 8

像这样用锡纸包好模具，把蛋糕糊倒入其中。

步骤 9

把蛋糕糊放入预热好的烤箱中，170度烤15到20分钟。

步骤 10

再烤蛋糕的时候，可以把奶油打发到七分发。

步骤 11

等蛋糕烤好后，拿出来晾在烤架上，趁热撕下锡纸。然后晾凉。

步骤 12

把奶油抹在蛋糕上，卷成蛋糕卷，放冰箱冷藏二十分钟，定形。然后就可以吃啦。

经典的味道【纯朴蛋糕卷】的小贴士

用棉线切蛋糕会比较漂亮。 我的模具是21x21的，28x28的要做两倍

菜谱创建时间：2016-02-09 11:00:15