榴莲戚风

作者： 卤来卤趣

家里有整颗榴莲吃不完，参考了厨友的配方后做的榴莲戚风杯子蛋糕～

用料

• 蛋黄 4个
• 榴莲泥 200克
• 糖 20+40克
• 牛奶 40克
• 植物油 30-40克
• 低粉 80克
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 几滴

榴莲戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄，榴莲泥搅拌后，加入20克糖拌匀。

步骤 2

加入牛奶拌匀，再分次加入油拌匀。

步骤 3

筛入低粉拌匀

步骤 4

蛋白用无油无水盆加入几滴柠檬汁，加入1/3糖打至小细泡。再加入1/3糖打至湿性发泡，就是打蛋器提起有弯曲尖角。再加入1/3糖打至干性发泡，提起蛋白糊有直立尖角。

步骤 5

将蛋白糊分3次加入到蛋黄糊中切拌均匀，入模。

步骤 6

170度烤30-35分钟。

步骤 7

用牙签戳下不湿为好～

菜谱创建时间：2016-02-13 20:26:49