蜜红豆面包——简单的一次发酵法

作者： 鸭梨1

将所有材料混合均匀揉成面团，发酵至二倍大体积，排气后分割成小面团，包入蜜红豆，醒发一段时间后，入烤箱190度，20分钟。

用料

• 普通面粉 310克
• 面包粉 150克
• 白糖 40克
• 鸡蛋 1个，52克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 清水 212克
• 黄油 50克
• 自制蜜红豆（见我另外方子） 400克

蜜红豆面包——简单的一次发酵法的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有材料混合均匀揉成面团。

步骤 2

黄油切成小块揉进面团里。

步骤 3

面团放入烤箱发酵，温度调至30度左右，并放一小碗热水在烤箱内，发酵60分钟至面团达到二倍大体积。

步骤 4

发酵好的面团。

步骤 5

面团排气后，分割成10个小面团，每个约84克。松弛10分钟。

步骤 6

面团擀成面皮，包上自制的蜜红豆，像包包子那样收口。

步骤 7

包好蜜红豆后反过来，将收口放在下面。

步骤 8

在面包胚上蘸上黑白芝麻，枸杞装饰。

步骤 9

面包胚再次松弛醒发20分钟。

步骤 10

放入烤箱，190度20分钟。完成。

蜜红豆面包——简单的一次发酵法的小贴士

1.用一次发酵法制作蜜红豆面包，简单方便。天冷时，放入烤箱发酵，可以控制发酵时间。2.没有刷蛋液，也没有盖油纸，温度时间刚刚好。3.蘸上黑白芝麻时的水分留下印迹，下次全部刷上水份，可能会好看些。枸杞子烤糊啦！下次不放了。4.黄油的量应为36克，因为家里这块黄油只剩50克，留14克不够其它用，所以就全用了。

菜谱创建时间：2016-02-20 20:55:59