法式柠檬塔

作者： _JuJu的巴黎厨房_

【法式柠檬塔】法式几大经典甜品之一的法式柠檬塔，酸酸甜甜再加上香醇的口感，周末下午茶还有比什么甜品比它更合适呢?

用料

• 柠檬 4个 （柠檬汁：180g）
• 鸡蛋 6个
• 无盐黄油 100g
• 白巧克力 150g
• 杏仁粉 15g
• 砂糖 60g
• 低筋面粉 125g
• 糖粉 210g

法式柠檬塔的做法步骤

步骤 1

开始做柠檬酱，首先上下来回压着柠檬滚动几下后，用榨汁机或者手动来挤出180g柠檬汁

步骤 2

再刮出柠檬皮，和你柠檬汁一起倒进锅里

步骤 3

打入三个全蛋再加一个蛋清后，开微火，边煮边不停搅拌，等柠檬酱浓稠以后出锅

步骤 4

倒进装入150g白巧克力的碗里，和白巧搅拌均匀。

步骤 5

等搅拌均匀后，放进冰箱冷藏1个小时左右。

步骤 6

开始做塔饼。 面粉，糖粉和杏仁粉干搅拌在一起。

步骤 7

倒入切小块的黄油，用手捣碎黄油并跟面粉搅拌成细沙的状态。

步骤 8

把之前剩下的蛋黄加进去，跟面粉搅拌均匀后擀成一团，放进冰箱冷藏30分钟。

步骤 9

把冷藏好的面团拿出来，上下各放一张油纸，擀薄成厚度大概3毫米，然后切出长款20cm的正方形，再从正中间切出长款大概7cm的正方形。

步骤 10

最后把多余的部分去掉并且去除上面一层油纸，当然多余的面团合起来擀薄后放进烤箱一起烤，千万不要扔掉哦~~ 放进预热到150度的烤箱烤25分钟左右

步骤 11

塔并烤完拿出来，注意继续把烤箱开到最高温预热。等到饼完全凉了开始在上面加上事先做好的柠檬酱，挤成一小个一小个水珠型挤满。

步骤 12

搅拌机里倒入2个蛋清开始打发，把170g糖粉分4-5次倒入，直到湿性发泡为止。

步骤 13

继续把蛋清挤在柠檬酱上面

步骤 14

挤满后放进开到最高火的烤箱上层，开着烤箱门烤蛋清泡沫的顶部，不到一分钟就能看到蛋清顶部烤成漂亮的棕色了，这时迅速拿出来。

步骤 15

这样酸甜浓醇的经典法式柠檬塔完成啦~！

法式柠檬塔的小贴士

具体过程参考上面的视频教程哦~~~

菜谱创建时间：2016-03-03 02:37:35