红烧肉

作者： 吕小能能能能

我妈的拿手红烧肉，保存起来以后自己也能做了

用料

• 花椒，大料，小茴香
• 猪五花肉
• 葱，姜，干辣椒
• 料酒，酱油，醋，冰糖
• 热水
• 盐

红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好 葱 姜 花椒 大料 小茴香 干辣椒

步骤 2

五花肉洗净，切块，放进锅里，翻炒

步骤 3

大火翻炒，会出水，继续炒，水炒干，改中火，现在开始把五花肉的油炒出来

步骤 4

出油的时候，肉块变色，体积变小，继续翻炒，直到下铲的时候感到没有阻碍，大概要炒20分钟。这时可以关火，因为要把油倒出来。

步骤 5

炒出小半碗油，可以留着烙饼

步骤 6

把油倒出来后，继续开火，大火，倒入料酒，老抽，生抽，一点点醋，一把冰糖，几个干辣椒，葱，姜，花椒，大料，小茴香，一起放进去。翻炒一下。让酱油的颜色浸透肉肉。

步骤 7

倒入热水，没过肉肉，因为要炖40分钟。水一定要多。

步骤 8

中火偏小，让锅保持这种程度，盖盖子也不会溢出。等40分钟。放盐，一汤匙。再炖10分钟，收收汁。出锅。

红烧肉的小贴士

这次的肉大概三斤七两，炒的时候胳膊要折了，完全可以少肉，作料也酌情增减吧，水是一定要多，不要干锅。

菜谱创建时间：2016-02-28 11:03:06