草莓冻芝士蛋糕（视频菜谱）

作者： freesiaa

长方形模具尺寸18*9*4cm 6寸模具：材料＊1.5倍，制作出来蛋糕高度4cm左右； 8寸：（6寸＊2）材料＊3倍，制作出来蛋糕高度4cm左右 配方综合： 新浪博客－爱整蛋糕滴欢 石泽清美－基础冻奶酪蛋糕

用料

• 奶油奶酪 200g
• 酸奶 70g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 1Tbsp(4g)
• 白葡萄酒（白葡萄酒可以省略 也可以用朗姆酒和水1:1代替 ） 1Tbsp(4g)
• 吉利丁 6g
• 任意喜欢的饼干或曲奇 适量
• 草莓 70g
• 细砂糖（草莓用） 10克
• 草莓、蓝莓、薄荷叶 装饰用
• 淡奶油（装饰用） 适量（我用了80g）
• 细砂糖（装饰用） 适量（我用了6g）

草莓冻芝士蛋糕（视频菜谱）的做法步骤

步骤 1

把饼干平铺在模具里（切割饼干 使模具刚好被铺满）

步骤 2

草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀，放入微波炉中火加热3-4分钟，得到这样浓稠的草莓酱

步骤 3

奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒），用打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，搅打均匀；加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶，搅打混合均匀

步骤 4

时不时刮下粘在碗壁上的奶酪，最终搅打到顺滑的状态

步骤 5

吉利丁提前用冷水泡软，淡奶油微波30秒(加热到60度左右)，淡奶油里加入泡软的吉利丁，用淡奶油的余温 使吉利丁融化 ，冷却到体温以下 待用

步骤 6

冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里，再次搅打到顺滑

步骤 7

将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合

步骤 8

倒入模具，放入冰箱速冻到凝固（冷冻5-10分钟，冷藏20分钟左右。）

步骤 9

如果白奶酪糊失去了流动性，可微波3秒、3秒的微波，恢复流动性，草莓奶酪层凝固好后，倒入剩余的白奶酪糊，弄掉表面的小气泡 ，盖上保鲜膜 速冻至完全凝固（冷冻15分钟，冷藏30分钟左右。）

步骤 10

凝固好后脱模（可用喷枪 吹风机 热毛巾），脱模后再冷藏10分钟

步骤 11

淡奶油里加入细砂糖 打发，在蛋糕上做出你喜欢的花纹，抹去四周溢出的奶油，用加热过的刀切分成5-6份

步骤 12

草莓 蓝莓 薄荷洗净后擦干，做装饰。

菜谱创建时间：2016-03-04 09:36:38