扁豆焖面

作者： 天蓝蓝的家常菜

扁豆焖面，是北京人喜爱的一道面食，做起来简单，吃起来奇香。省时省力， 这不饭菜都有了。菜——咸香味美，面——筋道Q弹，味道好极了……

用料

• 扁豆 8两
• 鲜面条 8两
• 鲜羊肉 4两
• 食用油、生抽、红烧汁 少许
• 葱、姜、蒜、淀粉 少许
• 蚝油、料酒、花椒粉 少许
• 胡椒粉、鸡精、香油 少许
• 盐、水 适量

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

扁切成豆斜段

步骤 2

羊肉切成细条，放入料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉腌制10分钟左右。

步骤 3

准备好鲜面条，葱姜蒜片切好备用。

步骤 4

炒锅中放食用油，先煸炒腌制好的羊肉，炒透后加入葱姜蒜炒香，加入生抽、红烧汁翻炒均匀。

步骤 5

加入扁豆翻炒

步骤 6

把菜铺平在锅底，面平铺在菜上面，沿着锅周边倒入一碗凉水，水超过菜低于菜的平面，盖上锅盖，大火烧开，小火慢慢焖面。水快干时，将用蚝油调好的第二碗水直接倒在面条上面，大火烧开，水快没时，均匀翻动菜和面，关火继续均匀搅拌。

步骤 7

加入适量鸡精，香油，装盘开动。味道好极了。

菜谱创建时间：2016-03-03 00:16:32