芒果奶油蛋糕（6寸）

作者： 被驯服的大象520

家里有1L的奶油眼看着要过期了，想着赶紧折腾点什么吧，做蛋挞吧，没有挞皮，做椰蓉小方吧没有椰蓉，那就搞个奶油蛋糕吧，所有说烘焙这个坑啊就是缺这缺那买不停的节奏！戚风蛋糕用的是小至_的方子，写的很详细很好，仔细把她的几个方子都读了，做出来的戚风没有让我气疯！第一次成功！水果用的是芒果馅，加猕猴桃点缀。奶油用的蓝风车，虽然我用过的奶油不多，but这次的牌子感觉最好.这个方子没有原作者戚风蛋糕的详细，主要是我自己此次制作过程的一些小总结，以便下次做的更好！ 准备： 1、65克左右鸡蛋两颗冰箱取出分蛋 2、低粉提前过筛一次 3、烤箱用高于烘焙温度30的温度预热此方等于180度预热哦，烤蛋糕的时候用150度

用料

• 戚风蛋糕
• 【蛋黄糊部分】
• 蛋黄 2个
• 幼砂糖 13克
• 油（色拉油或菜油） 20克
• 水 20克
• 低粉 33克
• 【蛋白霜】
• 蛋白 2个
• 幼砂糖 33克
• 【抹面】
• 淡奶油 300克
• 幼砂糖 30克
• 香草精 几滴
• 芒果 适量
• 猕猴桃 适量

芒果奶油蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊！蛋黄加入幼砂糖搅拌至融化，如温度低可隔温水搅拌，水温不要超过60度，要不鸡蛋会熟哒！先加水后加油搅拌5分钟至乳化状态。过筛后的低粉再筛一次加入，稍微搅拌一下粉末消失即可。不能搅拌过了，面粉会起筋！ 制作蛋白霜。砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器高中低三档递减式打发至八分发即提起打蛋头有90度大弯勾。 用翻拌手法混合蛋黄糊和蛋白霜。倒入模具中。放入预热好的烤箱中，150度烤50分钟！

步骤 2

出炉后立刻在厨台上约40厘米高度连模具从自由落体摔下，正着摔哦！然后倒扣在烤网上耐心等待蛋糕彻底凉了脱模。直接徒手底部按压式脱模，完全没问题！

步骤 3

用蛋糕到加辅助分层器将蛋糕一分为二

步骤 4

准备好水果粒

步骤 5

在中间层先抹上一层奶油在洒上芒果粒，周边空隙部分用奶油填满，防止塌陷。

步骤 6

盖上另一层蛋糕体，继续抹奶油洒水果。具体自由发挥啦！

步骤 7

OK啦！开动吧！

菜谱创建时间：2016-03-14 11:06:26