香煎厚羊排

作者： 马小芸

来美国以后一直都没有好好吃过羊肉了，想起来心里痒痒好难受。正好发现Kroger卖羊腿和羊排，就马上买来解馋了。旁边的配菜我也一并在菜谱里写出来好了。孜然煎羊排搭配洋葱土豆胡萝卜，还有煎的金黄的大蒜粒，简直不能更赞了！

用料

• 羊排 3块（500g）
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 适量
• 大蒜 1头

香煎厚羊排的做法步骤

步骤 1

准备材料。这里我用了小胡萝卜，口感比较爽脆，大胡萝卜炒久了，口感会比较软嫩。看个人喜好吧。

步骤 2

腌制羊排。左边两块我用到了孜然、黑胡椒、盐、橄榄油。右边一块用了前几天做美式煎牛排里的腌料，里面主要是迷迭香，柠檬皮，黑胡椒和盐。

步骤 3

土豆切滚刀块，小心手啊。胡萝卜切块。大蒜剥皮。洋葱最后切，省的哭全程。

步骤 4

锅中热油，加入大蒜粒煸炒。

步骤 5

大蒜炒的焦黄的时候，把大蒜先盛出来待用。

步骤 6

洋葱切丝。

步骤 7

用炒大蒜的油继续炒洋葱。

步骤 8

洋葱也有一些香味飘出来的时候，就把洋葱也盛出锅待用，不要炒太久，因为等下还要回锅，软软的就不好吃了。

步骤 9

调成中火，用刚才锅里剩下的油来煎羊排，这一面先煎三分钟。

步骤 10

翻面再煎三分钟。

步骤 11

煎羊排等着的时候也别闲着，马上在旁边起锅，放油，煸炒土豆和胡萝卜，然后加水焖煮。如果你嫌麻烦，直接煮也可以。

步骤 12

再等三分钟羊排切开呈粉红色，就说明羊排已经好了。这个时候调大火，两面各煎一分钟，这样羊排表面就有一层脆脆的壳，非常好吃。如果有四周没有煎到的地方，可以立起来把周围煎一下。

步骤 13

把羊排盛出来，在旁边先休息一会儿。

步骤 14

把刚才炒过的大蒜洋葱，土豆胡萝卜全部放入刚才煎羊排的锅里，加孜然，盐，辣椒面儿快速翻炒出锅。

步骤 15

上碟！

香煎厚羊排的小贴士

1、中间一定不要换油，炒过大蒜和洋葱的油很香，用来煎羊排可以去腥，也可以让羊排有一种葱和蒜的香味。后面用煎羊排的油来翻炒蔬菜，也是为了让蔬菜吸收羊肉鲜美的味道。 2、如果煎羊肉的火候掌握不好，就拿一个小刀，戳进羊肉里，如果没有明显的血水冒出来，就说明可以了。因为起锅到上桌还有一定的时间，我们希望羊排用它自己的温度把中间部分给弄熟。如果在热锅中就熟透了，那拿出来之后就老了，所以要留出这个羊排自己加热的时间。 3、这里用到的羊排是Loin Chop，和大家平时所说的牛排位置差不多，不是肋排喔。

菜谱创建时间：2016-03-17 03:01:14