啤酒猪手

作者： 皓哥小厨

时下很流行烤猪手，可是边走边吃不顾形象，回家吃凉了不好吃，决定自己做，猪手富含丰富的胶原蛋白，美容哦，此配方配料的量没有特定，根据自己口味一点点加

用料

• 猪手 2只
• 葱 5g
• 姜 5g
• 八角 1颗
• 花椒 3g
• 香叶 3片
• 啤酒 1罐
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 10g
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 蜂蜜 适量
• 熟花生 适量
• 桂皮 2g
• 醋 几滴
• 玉米油 30g

啤酒猪手的做法步骤

步骤 1

猪手前期处理：1、猪手洗净，开水汆烫一下，去净猪毛，切分成两半，2、放入高压锅，加入葱段，姜片，八角，花椒，香叶，桂皮，盐1g，几滴醋，加水没国猪手，高压20分钟

步骤 2

熟后取出控干水分，最好用吸油纸吸干水分，炒锅放入油，白糖小火熬制糖色，出现珍珠泡时放入猪手翻炒，小心溅油受伤，轻微上色后放入啤酒，生抽，老抽，蚝油小火慢炖，直到猪手上色均匀，大火收汁即可

步骤 3

其实这样已经完成了，撒上花生碎就可以吃了，如果喜欢吃表面焦一点的，就在猪手表面涂抹一层蜂蜜，放入烤箱烤一会儿，表面焦点了就出炉，撒上花生碎即可享用

步骤 4

一般熬制20分钟即可上色均匀，卤蛋也可用此方法

步骤 5

高压锅里的汤可以添加喜欢的食材做成汤，非常鲜美

啤酒猪手的小贴士

1、高压猪手时，加入几滴醋有助于猪手的钙质吸收，所以汤很补钙哦 2、啤酒里面的麦芽糖有助于上色，也让肉质鲜嫩，味道香浓，做卤制的菜品可以缩短时间，颜色漂亮 3、花生碎的干香可以综合猪手入口油腻的口感，绝配 4、配料的多少自己掌握，咸淡由生抽和蚝油调制，老抽一点点就好，只是帮助色泽鲜亮之用

菜谱创建时间：2016-03-17 12:00:04