麻酱酥饼

作者： 左小苏

用料

• 【面坯】
• 面粉 200g
• 水 100g
• 酵母 2g
• 盐 0.5g
• 糖 1g
• 【油酥】
• 低筋面粉 30g
• 油 30g
• 【酱汁】
• 麻酱 100g
• 椒盐 30g
• 五香粉 5g
• 香油 适量

麻酱酥饼的做法步骤

步骤 1

揉好面坯，一定要用力耐心揉匀，不然最后裹的时候容易断，揉好后用保鲜膜包好，松弛20-30分钟；

步骤 2

制作油酥-油烧至五成热，慢慢倒入低筋面粉，边倒边搅拌，以便均匀受热，做好放在一边放凉；

步骤 3

制作麻酱汁-麻酱用香油解开，加入其它调料和匀；

步骤 4

面皮尽可能的擀开擀薄，涂上油酥；

步骤 5

再将麻酱涂匀，四边各留一厘米空白，从一头边抻边卷，尽可能的往里面兜些空气，便于后面起层；

步骤 6

把面卷均匀切分，两端封口，盖上保鲜膜松弛10分钟后，两端捏在一起封成饼坯后，在案板上摔一下，这样出来的型会更圆润；

步骤 7

平底锅倒入少许底油，刷匀即可，中小火慢煎，一面定型后再翻面，煎至两面金黄即可～

菜谱创建时间：2016-03-19 08:53:41