黑芝麻乳酪蛋糕卷【辅食甜品】

作者： 吴小哥

方子【芒小果麻麻】

用料

• A:牛奶 85g
• 黑芝麻酱 30g
• 色拉油 10 g
• 低筋面粉 55g
• 糖 30g
• 鸡蛋 3个
• B:奶油奶酪 50g
• 淡奶油 100g
• 糖 10g

黑芝麻乳酪蛋糕卷【辅食甜品】的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清，蛋清入冰箱冷冻室，奶酪提前取出室温软化！牛奶和色拉油入奶锅小火加热，边搅拌至沸腾关火，端着奶锅晃动80-100下液体稍冷却后，筛入低筋面粉略搅拌使面粉充分吸收液体

步骤 2

面糊冷却后，加入黑芝麻酱和蛋黄，搅成稠面糊

步骤 3

取出略结冰的蛋清，蛋清加入2滴柠檬汁，分3次加糖打至湿性发泡(提起打蛋器可以拉出有弹性挺立但尾端稍弯曲的小弯沟) 取三分之一蛋清入面糊中翻拌均匀，再将面糊倒入剩下的蛋清中，上下翻拌混合！！ 烤箱预热170度

步骤 4

面糊倒入烤盘，轻震几下使大气泡震出，入烤箱中下火烤15分钟左右！烤完后，震出热气，将蛋糕倒扣在晾网上，撕掉油纸再盖上，防止水份蒸发！ 准备乳酪馅，将奶油奶酪热水搅打成细腻奶油状后，加入B中白砂糖及淡奶油继续搅打至体积膨胀！

步骤 5

蛋糕晾凉后，底部垫着撕下来的烤纸，烤面朝上，在蛋糕开始卷起处用刀浅浅的划2-3条线，均匀涂上乳酪馅，在擀面杖的辅助下将蛋糕卷起，用烘焙纸包好，入冰箱冷藏2-3小时定型切片

步骤 6

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步骤 7

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菜谱创建时间：2016-03-21 10:25:10