原味戚风蛋糕卷

作者： 月牙yueya

用料

• 材料A
• 蛋黄 4个
• 玉米油 40g
• 材料B
• 牛奶 75g（水67g+8g奶粉）
• 炼奶 30g
• 盐 1g
• 低粉（可加1g泡打粉）先过筛 80g
• 材料C
• 蛋白 4个（180g左右）
• 绵白糖 60g
• 柠檬汁（或塔塔粉1g） 几滴

原味戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备28×28烤盘1个，铺好不粘油布。

步骤 2

B材料：低粉过筛，其余材料放盆里混合，稍加热至盐溶化。筛入低粉，拌至无干粉(不能打圈拌)。

步骤 3

材料A：玉米油分3次加入蛋黄液里，搅拌至乳化状态。

步骤 4

蛋液分3次加入材料B的面糊里，拌匀。

步骤 5

预热烤箱160度。

步骤 6

中层烤25分钟，取出，趁热撕油布，待稍凉，卷起。

原味戚风蛋糕卷的小贴士

可用10%玉米淀粉替换低粉。

菜谱创建时间：2016-03-25 15:56:20