分蛋海绵蛋糕

作者： 酌言食记

用料

• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 3ml
• 白砂糖 80g
• 油 30g
• 香草精 2.5ml
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 40g
• 牛奶 15g

分蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白放进无水无油的盆中打至起粗泡，挤入柠檬汁；

步骤 2

打发到蛋白完全发白，开始慢慢加糖；（糖要分几次加入，不能一次全部倒入）

步骤 3

蛋白打发至光滑细腻，拉起打蛋器成弯勾状即可；

步骤 4

将四个蛋黄分四次加入蛋白中，用电动打蛋器搅拌；

步骤 5

直至蛋黄与蛋白完全拌匀；

步骤 6

将香草精倒入玉米油中；（香草精没有可不加）

步骤 7

将油慢慢加入蛋糊中（均匀的撒入不要倒在一个地方，否则油脂太重容易消泡），用翻拌的手法将油和蛋糊完全拌匀；

步骤 8

将低筋面粉和玉米淀粉混合，分三次筛入鸡蛋糊中；（同样采用翻拌的手法，不要着急，慢慢拌）

步骤 9

最后将牛奶加入面糊中，继续翻拌均匀；

步骤 10

将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中；（倒入时放面糊的盆离模具远一些，下落的过程中可以去掉大的气泡）

步骤 11

将模具震几下，去掉大气泡；放入提前预热到155度的烤箱中，烤50-60分钟；（时间视烤箱温度而定）

步骤 12

出炉后震几下模具，震出热气以防回缩；

步骤 13

海绵蛋糕倒扣不倒扣都可以，晾凉后脱模即可完成。

菜谱创建时间：2016-04-11 09:14:24